فلفل سیاه در کیمیاگر ایرانی
فلفل سیاه دانه در فروشگاه کیمیاگر ایرانی در بسته بندی یک سیر عرضه می شود. فلفل سیاه (Piper nigrum) در طب سنتی «سلطان ادویه ها» نامیده شده و این لقب فقط به خاطر طعمش نیست.
ترکیب کلیدی آن پیپرین است — همان چیزی که تندی فلفل را می سازد و در عین حال جذب سایر مواد را در بدن بالا می برد. معروف ترین نمونه اش زردچوبه است: کورکومین زردچوبه به تنهایی جذب کمی دارد، اما همراه فلفل سیاه چند برابر بهتر جذب می شود. به همین دلیل در ترکیبات سنتی، فلفل سیاه اغلب در نقش «مُوصِل» — رساننده ی دارو — حضور دارد.
خواص فلفل سیاه
- گوارش: تحریک ترشح شیره ی معده و کمک به هضم؛ بادشکن.
- افزایش جذب: پیپرین جذب کورکومین و برخی مواد مغذی را بالا می برد.
- سرماخوردگی و سرفه: گرم کننده و بازکننده مجاری تنفسی.
- سوخت وساز: در کنار رژیم غذایی، محرک متابولیسم.
- ضدعفونی کننده و نگهدارنده طبیعی
طبع
گرم و خشک — بسیار گرم.
دانه یا پودر؟
فلفل سیاه دانه عطر و تندی خود را ماه ها نگه می دارد؛ پیپرین و روغن های فرّار در پودر خیلی زودتر می پرند. اگر آسیاب دارید، دانه بخرید و هر بار تازه آسیاب کنید — تفاوتش در غذا محسوس است. پودر فلفل سیاه را هم برای راحتی در فروشگاه داریم.
موارد احتیاط
مبتلایان به زخم معده، رفلاکس و بواسیر در مصرف زیاد احتیاط کنند. گرم مزاج ها زیاده روی نکنند. چون پیپرین جذب داروها را هم تغییر می دهد، اگر داروی خاصی مصرف می کنید، مصرف دوز بالای فلفل سیاه را با پزشک هماهنگ کنید. در مقدار آشپزی مشکلی وجود ندارد.
مشاوره و محصولات مرتبط
زردچوبه، ادویه کاری و فلفل سفید را هم در فروشگاه داریم. برای مصرف دارویی و تعیین دوز از ویزیت و مشاوره پزشکی کیمیاگر ایرانی استفاده کنید.
تماس و مشاوره: 09361904698 (هر روز 8 تا 22)
بیشتر بخوانید: واژه نامه گیاهی کیمیاگر ایرانی — فلفل سیاه و سفید
این مطلب جنبه آموزشی دارد و جایگزین تشخیص و تجویز پزشک نیست.