زرشک در کیمیاگر ایرانی

زرشک در فروشگاه کیمیاگر ایرانی به صورت کیلویی عرضه می شود. زرشک (Berberis vulgaris) میوه ی ریز و سرخ و ترشی است که ایران بزرگ ترین تولیدکننده اش در جهان است — به ویژه خراسان جنوبی و منطقه ی قائن و بیرجند.

ترکیب فعال آن بربرین است؛ همان آلکالوئیدی که رنگ زرد ساقه و ریشه ی زرشک را می سازد و امروز به طور جدی روی اثرش بر قند و چربی خون کار شده است.

خواص زرشک

• قند خون: بربرین یکی از شناخته شده ترین ترکیبات گیاهی در تنظیم قند خون است.
• چربی و کلسترول
• کبد و صفرا: کمک به عملکرد کبد.
• قلب: در طب سنتی مفرّح و تقویت کننده قلب.
• گوارش: اشتهاآور و کمک به هضم؛ ضدعفونی کننده روده.
• ویتامین C و آنتی اکسیدان بالا
• آشپزی: زرشک پلو، مرغ، دسر و شربت.

طبع

سرد و خشک — مناسب گرم مزاج ها.

نگهداری

زرشک تازه و مرغوب رنگ سرخ روشن دارد؛ زرشکی که به قهوه ای تیره رفته کهنه است. بهترین روش نگهداری، فریزر است — رنگ و طعمش ماه ها حفظ می شود. اگر بیرون نگه می دارید، ظرف دربسته و دور از نور.

موارد احتیاط

در بارداری و شیردهی مصرف دارویی توصیه نمی شود (بربرین می تواند از جفت و شیر عبور کند و برای نوزاد مناسب نیست). اگر داروی قند خون مصرف می کنید، مصرف زیاد زرشک می تواند قند را بیش از حد پایین بیاورد. بربرین با برخی داروها تداخل دارد — در مصرف دارویی با پزشک مشورت کنید. مقدار آشپزی مشکلی ندارد.

مشاوره و محصولات مرتبط

زرشک اعلای پفکی در بسته بندی کوچک تر هم موجود است. برای برنامه ی کنترل قند خون از ویزیت و مشاوره پزشکی کیمیاگر ایرانی استفاده کنید.

تماس و مشاوره: 09361904698 (هر روز 8 تا 22)

این مطلب جنبه آموزشی دارد و جایگزین تشخیص و تجویز پزشک نیست.