افزاینده هورمونهای جنسی و بندآورنده خونریزی، تقویت کننده بدن و شیرافزا، برطرف کننده التهابات پوستی و خنک کننده، برطرف کننده اختلال در سلامتی بدن و اشتهاآور میباشد. گندم پخته شده در آب خیلی مقوی و مغذی است. آسیاب شده گندم مخلوط شده با عسل افزاینده قدرت بینایی چشم، آرد پخته شده مخلوط با آسیاب شده بادام به اضافه شکر چاق کننده و حجم دهنده قسمتهای مختلف بدن، مالیدن خیسانده آرد گندم به صورت خمیر کاهنده تحریکات و التهابات پوستی و مصرف گندم بو داده تقویت کننده نیروی جنسی میباشد. در استعمال خارجی ضماد گندم برای رساندن دمل مفید است زیرا پوست را گرم میکند.
خواص بلغور گندم : بلغورگندم یا گندمشکسته نوع کمتر شناخته شدهای از دانه کامل «گندمدوروم» است و در مقایسه با کربوهیدراتهایی که با گندم فرآوری شده یا غنی شده درست شدهاند، بلغور گندممنبع بهترین از ویتامینها، مواد معدنی، فیبر، آنتیاکسیدانها و ریزمغذیهاست.
بلغور چربی کمی دارد، مقدار زیادی مواد معدنی مثل منگنز، منیزیم و آهن دارد، ضمن اینکه منبع خوبی از پروتئینهای گیاهی است. پیش از همه اینها، بلغور مقدار بسیار خوبی از فیبر مورد نیاز در رژیم غذایی را تامین میکند که برای سلامت قلب و گوارشتان لازم است؛ با مصرف یک پیمانه بلغور، بیش از 25 درصد نیاز روزانه شما به فیبر تامین میشود
نکته ها :
مصرف گندم سبب بارخیزی زنان میشود زیرا در دانههای گندم هورمونهای جنسی وجود دارد و برای ولود کردن زنان مؤثر است.
از گندم به صورت نان، شیرینی، جوانه، آرد، بوداده، بخور، سبوس، روغن و دارو استفاده میشود.
قطعه خمیری است که برای چند ساعت آن را در گوشهای به حال خود میگذارند تا ترش شود یا گلوتن آن شروع به تجزیه شدن کند و نقش مخمر را بازی کند لذا با اضافه کردن این خمیر ترش به خمیری که برای طبخ نان آماده شده است گلوکز و نشاسته آن تخمیر خود را آغاز و در نتیجه اسید کربنیک را تولید میکند که در لابهلای ذرات خمیر محبوس میماند با ایجاد فشار و سعی برای خروج و خارج شدن، سبب ورم کردن خمیر یا ورآمدن آن میشود و خمیر سبک و متورم و متخلخل میگردد و نان خوبی از آن به عمل میآید اما نانی که از خمیر بدون استفاده از خمیر ترش یا خمیر بدون ورآمدن تهیه شده باشد، سنگین، فشرده و بدون عطر خاص نان بوده و کم دوام است. غرغره خمیرترش حل شده در آب و مخلوط شده با روغن بنفشه گلودرد را برطرف میکند. نان واقعی باید با آرد کامل (سبوسدار)، نمک، آب، خمیرترش طبیعی و بدون جوش شیرین و پس از ورآمدن تهیه شود و برای هضم و جذب بهتر باید به خمیر آن کمی اسید فولیک اضافه کنند.
منع مصرف :
مبتلایان به زخم معده، سرطان دستگاه هاضمه و آپاندیس بایستی از سبوس گندم پرهیز نمایند.
دانه گندم برای افرادی که مبتلا به انسداد عروق هستند مضر است.
کسانی که فشارخون دارند جوانه گندم کم بخورند.
حساسیت گندم
تعداد افرادی که از رژیم غذایی فاقد گلوتن پیروی می کنند، از افرادی که به بیماری سلیاک مبتلا هستند، فراتر می رود.
بعضی اوقات، مردم به سادگی بر این باورند که گندم و گلوتن ذاتاً برای سلامتی مضر هستند. در موارد دیگر، گندم یا گلوتن ممکن است باعث علائم واقعی شود.
این بیماری، حساسیت به گلوتن یا حساسیت به گندم غیر سلیاک – به عنوان یک عارضه جانبی گندم بدون هیچگونه واکنش خود ایمنی یا آلرژیک تعریف شده است.
علائم شایع در مورد حساسیت گندم شامل درد شکم، سردرد، خستگی، اسهال، درد مفاصل، نفخ و اگزما.
یک مطالعه نشان می دهد، در برخی افراد، علائم حساسیت به گندم ممکن است توسط مواد دیگری غیر از گلوتن ایجاد شود.
سندرم روده تحریک پذیر (IBS)
IBS یک بیماری شایع است که با درد شکم، نفخ، عادت نامنظم روده، اسهال و یبوست مشخص می شود.
این بیماری در افرادی که اضطراب را تجربه می کنند شایع تر است و غالباً توسط یک رویداد استرس زا در زندگی تحریک می شود.
حساسیت به گندم در بین مبتلایان به IBS شایع است.
