شکر سرخ از گذشته تا اکنون در طب سنتی و مدرن جایگاه ویژه ای داشته است و خواص درمانی و دارویی فراوانی دارد که چند مورد از فواید شکر سرخ بدین ترتیب می باشند:
1- برای دردهای شکمی و بیماری های مرتبط با دستگاه گوارش مفید است، به عنوان مثال ملین شکم و رفع کننده یبوست می باشد.
2- بیماری های کبد را بهبود می بخشد.
3- تمیز کننده خون، جلوگیری از بروز کم خونی و تنظیم فشار خون
4- برای رفع گرفتگی صدا آن را با آب گرم و روغن بادام استفاده می کنند.
5- شکر سرخ بر عکس شکر سفید که مولد خلط سودا است، دافع خلط سودا می باشد.
6- باعث استحکام بخشیدن به استخوانها و مفاصل میشود و از پیری زودرس پیشگیری می کند.
7- با توجه به طبعش برای حلق، سینه و ریۀ خشک مفید است.
8- باعث افزایش نیروی جوانی و شادابی پوست می شود.
9- در درمان آنفولانزا، سرفه و سرماخوردگی موثر است.
10- تقویت کننده میل جنسی است و از نظر تغذیه ای برای خانم های باردار مفید است.
خواص شکر سرخ در روایات
امام رضا علیهالسلام:
الإمام الرضا علیهالسلام:السُّکَّرُ الطَّبَرزَدُ یَأکَلُ البَلغَمَ أکلاً.
شکرِ طبرزد، بلغم را بهکلّی از میان می برد.
الکافی، جلد 6، صفحه 333، حدیث 4 وص 434، حدیث 10 عن یاسر، المحاسن، جلد 2، صفحه 303، حدیث 2006، بحار الأنوار، جلد 66، صفحه 297، حدیث 1، دانش نامه احادیث پزشکی: 2 / 356
در المصباح هم آمده است:
«شِکر، چیزى شناخته شده است. برخى گفته اند: نخستین بار، شِکر در طبرزد، ساخته شد و از همین روى، شکر طبرزدى گفته می شود».
صاحب المصباح، همچنین افزوده است:
«طبرزد (بر وزن سَفَرجَل) واژهاى معرَّب است و سه تلفّظ دارد: به حرف دال (طبرزد)، به حرف نون (طبرزن) و به حرف لام (طبرزل). اَزهرى، تلفّظ نون و لام را روایت کرده؛ امّا تلفّظ به دال را روایت نکرده است».
کاربرد و نحوهی مصرف شکر سرخ:
کشت نیشکر در ایران به دوران قبل از ساسانیان میرسد. اکنون کشت نیشکر در خوزستان و استانهای شمالی به خصوص مازندران به دلیل داشتن زمینهای مرغوب و حاصلخیز و آب فراوان، انجام میگیرد. هر ساله جشنوارههایی نیز در این زمینه برگزار میشود که میتواند برای گردشگران جذاب و دیدنی باشد. همچنین باعث رونق کسب و کار و ایجاد انگیزه برای مردم محلی میشود.
- از شکر سرخ به جای قند همراه با چای استفاده میشود.
- انواع کیک و شیرینی و مربا را میتوان با شکر سرخ تهیه کرد.
- از ناخالصیهایی که از روی شیره نیشکر گرفته شده کره محلی تولید میکنند.