توضیحات تکمیلی

مشخصات ظاهری : گیاهی است علفی و یک ساله با ساقه‌های خوابیده و خزنده، برگ‌های آن بزرگ، پوشیده از تارهای خشن، تقسیم شده به لوب‌های زاویه‌دار و دندانه‌دار و گل‌های آن زرد، درشت، نر و ماده، گل‌های نر مجتمع و گل‌های ماده منفرد می‌باشند. میوه‌اش با توجه به نژادهای مختلف خیلی بزرگ، بزرگ، کوچک یا باریک و به رنگ‌های سبز و به ندرت سفید می‌باشد. نام‌های دیگر آن به فارسی، عربی و در کتب طب سنتی، خیار، خیار سبز، قِثّاء، قَثَد، خیار بالنگ و خیار بادرنگ نام برده شده است. در اغلب نواحی معتدل کشورها و در ایران به صورت گلخانه‌ای و سنتی کاشته می‌شود.بخش مصرف میوه وتخم آن و نحوه مصرف به صورت خام < طبیعت خیار سرد و تر می‌باشد.

نام علمی : Cucumis sativus L.، نام فرانسه Cornichon و نام انگلیسی آن Cucumber می‌باشد.

ترکیبات شیمیایی : منگنز، کربنات کلسیم، موسیلاژ، آب، پروتئین، مواد چرب، هیدرات‌های کربن، خاکستر، فسفر، آهن، کلسیم، پتاسیم، سدیم، تیامین، رایبوفلاوین، نیاسین و ویتامین‌های, B1،B2،B5، B6،A، k, C  در آن مشخص شده است.

خواص

خنک کننده و تحلیل برنده ورم کبد، ضد تب و کاهنده ورم طحال، ضد یرقان و نشاط‌آور، تقویت کننده اعصاب و قلب و مقوی کلیه، دفع کننده کرم‌های روده و برطرف کننده جوش‌های جلدی، پاک کننده کبد و دفع کننده سنگ مثانه، تصفیه کننده خون و خارج کننده سنگ کلیه و سنگ کیسه صفرا، خارج کننده سموم از بدن و کاهنده قند خون، پایین آورنده فشار خون و خون‌ساز، مدر و برطرف کننده یبوست می‌باشد. در ضمن برای نقرس، تاول‌های دهان، حصبه، سوزش مجاری ادراری و التهاب معده نیز مفید است.

فواید پوست خیار

• پوست خیار مقادیر بالای فیبر دارد که با بهبود حرکات روده می تواند به درمان یبوست کمک کند.
• ویتامین A و بتاکاروتن طبیعی موجود در پوست خیار باعث بهبود بینایی میشود.
• پوست خیار مقادیر قابل توجهی فیبر دارد که باعث کاهش اشتها شده و به لاغری و کاهش وزن افراد کمک میکند.
• پوست خیار حاوی ویتامین ها و مواد مغذی ضروری برای سلامتی پوست صورت میباشد.
• پوست خیار منبع غنی از ویتامین C میباشد.
• جوشانده پوست خیار در درمان یرقان تاثیر گذار میباشد.

فواید برگ و تخم خیار

• تخم خیار خواب آور، آرام بخش، زرداب آور، مدر بول، ضد کرم ملایم، تصفیه کننده خون، حل کننده اورات‌ها و اسید اوریک و جلا دهنده ‌است.
• عصاره برگ های له شده خیار تهوع آور است که در مسمومیت ها و اختلالات دستگاه گوارش توصیه میگردد.

احادیث و نظرات بزرگان در مورد میوه خیار

• قرآن کریم: ای موسی، ما بر یک نوع طعام نتوانیم ساخت از پروردگارت بخواه تا برای ما از آنچه از زمین می روید چون سبزی و خیار و سیر و عدس و پیاز برویاند.
• پیامبر گرامی (ص): خیار از آن دسته میوه های بهشتی میباشد که بنده به آن علاقه فراوانی دارم و خوردن آن با کمی نمک توصیه میگردد.
• امام رضا (ع): برای جلوگیری از گرما زدگی در روزهای تابستان، ضمن پرهیز از آفتاب، روزی یک عدد خیار فایده فراوانی دارد.

منع مصرف :

• بهتر است خیار قبل از غذا میل شود که به هضم غذا کمک کند. کسانی که نمیتوانند خیار را خوب هضم کنند، باید آن را با نمک بخورند.
• مقادیر بالای ویتامین K موجود در خیار قادر است با دارو های ضد انعقاد خون از جمله وارفارین یا کوآمیدین تداخل دارویی ایجاد کند.
• خوردن خیار برای معده های ضعیف و سوءهاضمه مضر میباشد و جهت دفع ضرر باید با عسل، مویز یا رازیانه میل گردد.
• افرادی که ضعف بینایی، رماتیسم، زخم روده، اثنی‎عشر، ورم کلیه، سنگ کلیه و کمر درد دارند از خوردن خیارشور خودداری کنند
• توصیه میگردد کودکان و نوزادان کمتر خیار بخورند.
• خیار نفاخ میباشد زیرا فوری در معده فاسد میگردد. برای رفع نفخ و دل درد ناشی از خوردن خیار، مقداری عرق نعنا یا کمی آبجوش و نبات بخورید.
• خیار باعث عدم جذب ویتامین ث در بدن میشود.
• کسانی که بیرون روی (اسهال) دارند از خوردن خیار خودداری کنند.
• خوردن خیار با پوست به خصوص اگر تازه نباشد، دیر هضم بوده و باد معده و قولنج ایجاد میکند.
• توضه میشود اشخاصی که کولیت دارند از خوردن خیار خودداری کنند.
• زیاده روی در مصرف خیار برای افرادی که ناراحتی معده دارند ممکن است موجب اختلال در دستگاه گوارش گردد.
• خیار بسیار رسیده و زرد باعث ایجاد دل درد گشته و همچنین به افرادی که طبع صفراوی و دموی دارند نساخته و موجب تحریک دل درد میشود.
• خیار گاهی ایجاد واکنش های آلرژی و حساسیت در برخی افراد میگردد.
• خیار برای افراد سرد مزاج مضر میباشد.
• خیار برای افرادی با معده و روده ی حساس، مضر بوده و باعث خلط و درد پهلو میشود.
• خیار بزرگ و زرد مقدار کمی ترش میباشد که به این موجب باعث ایجاد ترس در انسان میگردد.