توضیحات تکمیلی

شکل ظاهری : شکر سرخ از انواع شکر و نوع طبیعی شکر است. طبق باور بعضی افراد شکر سرخ با شکر قهوه‌ای تفاوتی ندارد. اما حقیقت چیز دیگری است. شکر سرخ در واقع همان شکر خامی است که از عصاره اصلی گیاه نیشکر بدست می‌آید و درصد شکر آن از 88% کمتر نیست.

هیچ ماده و افزودنی شیمیایی در فرآیند تولید شکر سرخ دخالت ندارد و به خاطر وجود بیشترین میزان ملاس سرشار از انواع املاح، ویتامین‌ها و مواد معدنی به خصوص ماده معدنی کروم است؛ شکر سرخ طبعی گرم و‌تر دارد و برای رفع سردی مفید است.

نام علمی :

ترکیبات شیمیایی : شکر سرخ حاوی ویتامین، پروتئین و املاح معدنی فراوانی است. فیبر، آنتی اکسیدان، آهن، کلسیم، فسفر، پتاسیم و منیزیم از جمله آنهاست که باعث می‌شود این ماده مغذی در پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری‌ها مؤثر باشد.

خواص

شکر سرخ از گذشته تا اکنون در طب سنتی و مدرن جایگاه ویژه ای داشته است و خواص درمانی و دارویی فراوانی دارد که چند مورد از فواید شکر سرخ بدین ترتیب می باشند:


1- برای دردهای شکمی و بیماری های مرتبط با دستگاه گوارش مفید است، به عنوان مثال ملین شکم و رفع کننده یبوست می باشد.
2- بیماری های کبد را بهبود می بخشد.
3- تمیز کننده خون، جلوگیری از بروز کم خونی و تنظیم فشار خون
4- برای رفع گرفتگی صدا آن را با آب گرم و روغن بادام استفاده می کنند.
5- شکر سرخ بر عکس شکر سفید که مولد خلط سودا است، دافع خلط سودا می باشد.
6- باعث استحکام بخشیدن به استخوانها و مفاصل میشود و از پیری زودرس پیشگیری می کند.
7- با توجه به طبعش برای حلق، سینه و ریۀ خشک مفید است.
8- باعث افزایش نیروی جوانی و شادابی پوست می شود.
9- در درمان آنفولانزا، سرفه و سرماخوردگی موثر است.
10- تقویت کننده میل جنسی است و از نظر تغذیه ای برای خانم های باردار مفید است.

خواص شکر سرخ در روایات
امام رضا علیه‏السلام:
الإمام الرضا علیه‏السلام:السُّکَّرُ الطَّبَرزَدُ یَأکَلُ البَلغَمَ أکلاً.
شکرِ طبرزد، بلغم را به‏کلّی از میان می برد.
الکافی، جلد 6، صفحه 333، حدیث 4 وص 434، حدیث 10 عن یاسر، المحاسن، جلد 2، صفحه 303، حدیث 2006، بحار الأنوار، جلد 66، صفحه 297، حدیث 1، دانش نامه احادیث پزشکی: 2 / 356

در المصباح هم آمده است:
«شِکر، چیزى شناخته‏ شده است. برخى گفته ‏اند: نخستین بار، شِکر در طبرزد، ساخته شد و از همین روى، شکر طبرزدى گفته می شود».

صاحب المصباح، همچنین افزوده است:
«طبرزد (بر وزن سَفَرجَل) واژه‏اى معرَّب است و سه تلفّظ دارد: به حرف دال (طبرزد)، به حرف نون (طبرزن) و به حرف لام (طبرزل). اَزهرى، تلفّظ نون و لام را روایت کرده؛ امّا تلفّظ به دال را روایت نکرده است».

کاربرد و نحوه‌ی مصرف شکر سرخ:
کشت نیشکر در ایران به دوران قبل از ساسانیان می‌رسد. اکنون کشت نیشکر در خوزستان و استان‌های شمالی به خصوص مازندران به دلیل داشتن زمین‌های مرغوب و حاصلخیز  و آب فراوان، انجام می‌گیرد. هر ساله جشنواره‌هایی نیز در این زمینه برگزار می‌شود که می‌تواند برای گردشگران جذاب و دیدنی باشد. همچنین باعث رونق کسب و کار و ایجاد انگیزه برای مردم محلی می‌شود.
- از شکر سرخ به جای قند همراه با چای استفاده می‌شود.
- انواع کیک و شیرینی و مربا را می‌توان با شکر سرخ تهیه کرد.
- از ناخالصی‌هایی که از روی شیره نیشکر گرفته شده کره محلی تولید می‌کنند.